新米の季節です！

秋になって、そろそろ新米の出回る季節になりました

今年は特に放射能の影響で、古米がよく売れている

そうです。　　8月の報道で、収穫前の玄米から

放射性ｾｼｳﾑが検出されたそうですが、　専門家の

話によると、微量な上に、精米すればｾｼｳﾑの量も

半減して、健康に影響がでる数値ではないそうです。

　　　JAS法によると、　新米の定義は

獲れた年の年末までに精米して包装された米の

ことをさすそうです。

買ってきた新米は、米びつに移し、涼しい場所で保管

しましょう。　余裕がある人はﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに入れて

冷蔵庫保管もいいそうです。　　　

新米を研ぐ時、最初のにごった水は、新米が吸って

しまう前に手早く捨てて、新米が割れないよう、

水がにごらなくなるまで、研いでください。

　炊飯器で炊く時は、30分吸水後、内釜の

目盛より少し少なめで炊くと　おいしく仕上がります。

土鍋でｺﾝﾛで炊く場合、研いだ後　同量または多めの

水を入れ30分吸水後　ﾌﾀをして沸騰するまで強火

→ﾄﾛ火で5分(ふつうの鍋の場合　弱火で11分)

→火を止めてﾌﾀをしたまま20分ほどむらす

ぜひ　おためしください！！！

　　　　　　　　　　＊担当　　　石黒＊